近年来，菏泽曹县紧跟时代步伐，通过不断优化电商发展环境、科学引导电商发展方向、努力创建良好电商生态，促进了本地电商跨越式的发展，电子商务已成为曹县县域经济高质量发展的新引擎。很多商户抓住机会，利用现代机械开展规模生产，并借助电商这一平台，打通产品销售的新天地。为深入了解菏泽曹县的电商发展情况，2020年7月4日，云食记实践队来到菏泽市牡丹区银田农贸城良全熟肉加工中心，跟随商户负责人马宾，一起参观了当地的食品加工地。

蒸碗的食品加工基地 马宾 提供

疫情生计拦路虎，线上销售展生机

这个食品加工地很大。众多小型商户在这里租赁车间加工产品售卖产品，他们的主要销售人群是周边群众，可由于疫情的影响，销售量突减。这时线上销售的重要性在这种情况下便体现了出来。“幸好还有线上销售这个的路子。”一位商户如是感慨“不然这日子可真是过不下去咯，政府政策好哇。”

蒸碗网站图片 姚菲 提供

马宾在谈及“蒸碗”的现状时也很是激动“我们家做‘蒸碗’30年了，一直在菏泽本地进行销售，实在是想不到，‘蒸碗’还能通过现代包装、规模生产等方式走出我们大菏泽。”。

机械化生产的蒸碗  姚菲 提供

小小蒸碗大门道，蒸笼铁锅不可少

走进马宾的工作车间，首先映入眼帘的便是一排排的竹筒蒸笼。正如其名，“蒸碗”强调的是一个“蒸”字。马宾在讲解“蒸碗”的制作工具时提到，现下科技的发展使得用“竹筒笼蒸”制作“蒸碗”的商户少之又少，但他认为只有用传统方式做出的“蒸碗”才最具“蒸碗”的风味。 而炒制香料也是专门的铁锅，人工炒制，激发出香料最大的滋味。

工作人员正在制作蒸碗 姚菲 提供

讲解之际，马宾邀请实践队员品尝新出的一锅“蒸碗”。“蒸碗”的原料虽以猪肉为主，但随着口味的多样化，鸡肉蒸碗、鸭肉蒸碗、鱼肉蒸碗也相继入市。一方水土，一方文化。考虑到不同地域人民的不同口味，“蒸碗”的风味也各不相同。山东地区的人们口味偏重，因此“蒸碗”的材料里面多添有酱油大料。

实践队队员与负责人合影 姚菲 提供

本次调研让实践队员对“蒸碗”在制作工具和用材用料等方面有了进一步的了解。“山东菏泽蒸碗”能够在历史的年轮中代代相续，并实现规模化生产和跨域式销售，少不了电商政策的扶持，也与其本身的“品质”也密切相关。让“蒸碗”走出菏泽，飞到千家万户，不仅是广大菏泽人的心愿，也是全国各地美食爱好者的福祉。

（通讯员：姚菲，马宾）信息来源：中国石油大学（华东）化学工程学院